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    長沙麥芽糊精的應用

    時間: 2021-06-11 15:12:59來源: 長沙優升龍化工有限公司
    長沙麥芽糊精的應用:
    麥芽糊精是淀粉的水解產物。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的大分子,葡萄糖是一種還原糖,聚合成淀粉之后,就失去了還原糖的能力。在水、酶及酸性物質的作用下淀粉被糊化、部分水解,最后通過噴霧干燥,最終呈現白色的粉末狀物質便是麥芽糊精。淀粉水解后被切成的片段一部分具有還原糖的特性,另一部分直接成為葡萄糖,把這部分還原糖的總量占總的干物質重量的比值,叫做DE值。
    麥芽糊精可以不經過唾液淀粉酶的水解直接進入到人的胃中,通過小腸粘膜上皮細胞中微絨毛膜上的水解酶水解為葡萄糖,進而被人體吸收,經有氧氧化或無氧氧化參與能量代謝,因此,他特別適用于消化力較弱的病人、老人或兒童作為食品補充劑,代替淀粉類食品 ,緩解消化壓力[4]。

    果糖是一種單糖,是水溶性最好的糖類物質,與葡萄糖相比,果糖具有較低的血糖生成指數(僅為葡萄糖的20%),進入血液的速度較慢,在正常飲食的情況下食用一定劑量的結晶果糖不會對人體即時血糖造成危害、不會引起血糖的劇烈波動,且水平較低,半衰期也較長,果糖通過小腸上GULT2和GULT5的2種轉運蛋白的作用,進入至血液中。所有組織和細胞均參與了葡萄糖的代謝,而果糖的主要代謝場所是肝。果糖在肝中部分被氧化,一部分轉化為糖原或乳酸,而大部分則進入到脂質新生(DNL)的代謝途徑中。

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